F&B / Cardápio
Gestão completa de alimentos e bebidas — pratos, comandas, CMV e operação do restaurante.
Receita F&B hoje
R$ 4.280
Receita F&B no mês
R$ 42.000
CMV do mês
33,8%
Comandas abertas
8
Mesas ocupadas
6 / 12
Mais vendido hoje
Filé · 14
Receita e CMV F&B — maio 2025
Últimos 30 dias
Receita diáriaCMV %Meta receita
Receita por categoria
Café da manhã38%
Almoço28%
Jantar22%
Bar / Bebidas8%
Room service4%
CMV por categoria
Café da manhã28%
Almoço35%
Jantar38%
Bar22%
Room service32%
Mais vendidos hoje
1Filé ao molho
14
R$ 1.148,002Salmão grelhado
11
R$ 858,003Risoto funghi
9
R$ 612,004Camarão alho e óleo
7
R$ 616,005Nhoque de batata
6
R$ 276,00Performance operacional
Tempo médio de preparo18 min
Ticket médioR$ 142,00
NPS F&B4.9 / 5.0
Desperdício2,1%
Alertas da operação
Salmão: 3 porções restantes — avisar cozinha para 86 o prato
Comanda mesa 4 aberta há 2h18min
CMV de hoje: 31,2% — abaixo da meta
Validade do creme de leite vence amanhã — priorizar uso